فقط ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید را به مایعات آشپزی خود اضافه کنید و کباب ها، گوشت های خورش و استیک های شما هر بار نرم و آبدار خواهند شد. گزینه دیگر این است که گوشت خود را با چنگال سوراخ کنید و سپس آن را به مدت 1 تا 2 ساعت قبل از پختن در سرکه خیس کنید.
نرم کننده گوشت خانگی خوب چیست؟
به سادگی برش های گوشت گاو خود را قبل از پختن در این نرم کننده های طبیعی خیس کنید، و ما تضمین می کنیم که گوشت گاو لطیف خواهد شد
- 1) چای. چای حاوی تانن است که یک نرم کننده طبیعی است. …
- 2) قهوه. …
- 3) کولا. …
- 4) آناناس، پنجه پا، انجیر، کیوی. …
- 5) زنجبیل. …
- 6) جوش شیرین. …
- 7) سرکه. …
- 8) آبجو یا شراب.
نرم کننده طبیعی گوشت چیست؟
نمک به عنوان نرم کننده طبیعی گوشت
نمک و پسر عموی قلیایی آن، جوش شیرین، هر دو پروتئین های گوشت گاو را تجزیه می کنند. یک پوشش ضخیم از نمک کوشر، نمک دریا یا جوش شیرین که یک ساعت قبل از پختن استفاده می شود، آب گوشت را می گیرد و اجازه می دهد مقداری از نمک یا سودا در گوشت گاو فرو برود. این باعث بهبود بافت گوشت می شود.
چه چیزی می تواند گوشت را سریع نرم کند؟
خیساندن گوشت در ماریناد تهیه شده با آبلیمو یا آبلیمو، سرکه، دوغ یا حتی ماست می تواند به نرم کردن پروتئین های سفت کمک کند. نکته اصلی این است که گوشت را برای مدت طولانی در ماریناد رها نکنید، زیرا اسیدها می توانند ساختار پروتئینی گوشت را بیش از حد ضعیف کرده و آن را خیلی نرم و لطیف کنند.
چه چیزی می توانم جایگزین نرم کننده گوشت کنم؟
جایگزین های طبیعی پودر نرم کننده گوشت
- پتک گوشت. برای کوبیدن گوشت می توانید از یک نرم کننده دستی مانند پتک گوشت (ساز چوبی یا فلزی) استفاده کنید. …
- گرمایش. …
- پالپ پاپایا. …
- آب آناناس. …
- مرکبات. …
- میوه زرد کیوی. …
- انجیر. …
- مارینادهای مبتنی بر لبنیات.
