بسیاری از انواع گلابی در اورگان رشد می کنند. Bartlett، Bosc و Seckel گونه های خوبی برای نگهداری هستند، اما بسته به محصول نهایی، Anjou، Comice، Nelis و Forelle نیز ممکن است حفظ شوند. … گلابی های کنسرو شده باید سفت تر از خوردن تازه باشد.
کدام گلابی برای کنسرو کردن بهتر است؟
روش های مناسب برای انجماد یا کنسرو کردن گلابی را بیاموزید. گونه های توصیه شده برای نگهداری عبارتند از Bartlett، Bosc، Anjou و Comice. Keiffer قابل قبول است و گلابی Seckel برای محصولات ترشی و ادویه دار مناسب است.
چگونه گلابی آنژو را حفظ می کنید؟
گلابی را با انجماد نگه دارید بعد از اینکه میوه به صورت جامد منجمد شد، در کیسه های فریزر یا ظروف فریزر زیپ دار بسته بندی کنید، یا برای نگهداری طولانی تر آن را با جاروبرقی ببندید.همچنین می‌توانید گلابی‌های تکه‌شده را در شربت شکر (به زیر مراجعه کنید) یا آب میوه را در ظروف بسته‌بندی کرده و منجمد کنید. برای یک شربت سبک، از 2 1/4 فنجان شکر و 5 1/4 فنجان آب استفاده کنید.
آیا بسته بندی گلابی سرد برای کنسرو بی خطر است؟
بسته های خام
نیز گلابی های بی کیفیت را تولید می کنند. گلابی های بسته بندی شده گرم نسبت به گلابی های کنسرو شده به روش بسته بندی خام کمتر شناور می شوند. فقط گلابی های خرد شده را به مدت 5 دقیقه در محلول شربت در حال جوش قرار دهید. نه USDA و نه کتاب آبی توپی توصیه نمی کنند و نه دستور العملی برای بسته بندی سرد یا بسته بندی گلابی خام دارند.
گلابی باید قبل از کنسرو چقدر رسیده باشد؟
بالغ، کمی زیر میوه رسیده را انتخاب کنید ایده آل برای تازه خوردن یا آشپزی. گلابی‌های سفت در فرآیند کنسرو کردن بهتر مقاومت می‌کنند و کمتر احتمال دارد که نرم شوند. اگر انتخابی دارید، گلابی های Anjou، Bartlett، Bosc و Comice برای کنسرو کردن خوب هستند.
