پنیر بلو یا پنیر بلو پنیری است که با کشت های کپک پنی سیلیوم تهیه می شود و به آن لکه ها یا رگه هایی از کپک در سراسر پنیر می دهد که می تواند از نظر رنگ های مختلف آبی و سبز متفاوت باشد. این بوی مشخصی از آن یا باکتری های مختلف کشت شده به همراه دارد.
آیا خوردن پنیر با کپک اشکالی ندارد؟
کپک معمولاً نمی تواند در پنیرهای سخت و نیمه نرم مانند چدار، کلبی، پارمزان و سوئیس نفوذ کند. بنابراین می توانید قسمت کپک زده را جدا کرده و بقیه پنیر را بخورید. … این قالب‌ها برای بزرگسالان سالم برای خوردن بی خطر هستند.
چرا خوردن پنیر کپک زده بی خطر است؟
بسیاری از کپک ها به سادگی طعم ناخوشایندی دارند اما برای بدن ما مشکل ساز نیستند.کپک های خطرناک آنهایی هستند که مایکوتوکسین و آفلاتوکسین تولید می کنند. … در واقع، این تقریباً برای همه کپک های پنیر صادق است، به همین دلیل است که پنیر در 9000 سال گذشته یک غذای کپک زده ایمن برای خوردن در نظر گرفته شده است.
پنیرهای کپک زده چیست؟
پنیر تهیه شده با کپک (مانند Roquefort، آبی، Gorgonzola، Stilton، Brie، Camembert) - برخی از پنیرها در واقع از کپک تهیه می شوند و خوردن آنها بی خطر است. اگر پنیرهای نرم مانند بری و کاممبر حاوی قالب هایی هستند که بخشی از فرآیند تولید نیستند، دور بریزید.
آیا همه پنیرها حاوی کپک هستند؟
آیا پنیر از کپک درست می شود؟ پنیر کپک نیست و محصول جانبی کپک نیست. برخی از انواع پنیر مانند پنیر آبی دارای گونه‌های خاصی از کپک هستند که عمداً در طی فرآیند پنیرسازی به آن اضافه می‌شوند تا طعم بافت را افزایش دهند.
