Vol au vents. جعبه‌های خمیر پف دار پوسته‌دار سبک پر از فیلینگ گرم (معمولاً خوش طعم). همه جا در مدار کوکتل دهه 70.
Vol-au-vent چیست؟
: یک پوسته پتی پخته پر از گوشت، مرغ، شکار یا غذاهای دریایی در سس.
چرا به آنها vol au vents می گویند؟
A vol-au-vent (تلفظ [vɔlovɑ̃]، فرانسوی به معنی "باد دمنده"، برای توصیف سبکی آن) یک مورد کوچک توخالی از خمیر پف دار است. قبلاً به آن قاب پاتی نیز می گفتند.
تفاوت بین بوشی و ول-اوونت چیست؟
تنها تفاوت بین این دو ظرف اندازه است: در ابتدا برای چند نفر در نظر گرفته شده بود، Vol-au-Vent دارای قطر ۱۵ تا ۲۰ سانتی متر است در حالی که Bouchée à la Reine قطر دارد. قطر آن تنها 10 سانتی متر است. Vol-au-Vent توسط Antonin Carême (1784-1883)، که یکی از مشهورترین سرآشپزهای فرانسوی آن زمان بود، ساخته شد.
چه مدت می توانید قاب های vol-au-vent را نگه دارید؟
vol-au-vent را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 12-15 دقیقه یا تا زمانی که شیرینی ها قهوه ای طلایی شده و درست بپزند بپزید. از فر بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود. در یک ظرف در دمای اتاق تا ۳ روزنگهداری کنید یا تا ۶ ماه در ظرف دربسته از هوا نگهداری کنید.
