نشاسته فراوان ترین پلی گلوکان ذخیره سازی در طبیعت است که به عنوان منبع انرژی برای همه حوزه های زندگی عمل می کند. … آنزیم های تجزیه کننده نشاسته شامل هیدرولازهای گلیکوزید (GHs)، ترانس گلیکوزیدازها، گلیکوزیل ترانسفرازها (GTs) (فسفوریلازها)، لیازها، فسفاتازها و لیتیک پلی ساکارید مونواکسیژنازها (LPMOs)
تجزیه نشاسته چیست؟
با تجزیه نشاسته، کربن کاهش یافته دوباره به حالت فعال متابولیکیتبدیل می شود که به راحتی می تواند در بسیاری از مسیرهای گیاه استفاده شود. … تجزیه نشاسته توسط بسیاری از موجودات غیر گیاهی مانند باکتری ها یا حیوانات نیز انجام می شود.
آمیلاز چگونه با نشاسته واکنش نشان می دهد؟
آنزیم آمیلاز
وقتی آمیلاز با نشاسته واکنش می دهد، دی ساکارید مالتوز را قطع می کند (دو مولکول گلوکز به هم متصل شده اند)… همانطور که آمیلاز نشاسته را تجزیه می کند، نشاسته کمتر و کمتری وجود دارد و رنگ محلول (در صورت اضافه کردن ید) روشن تر و روشن تر می شود.
نشاسته از چه چیزی تشکیل شده است؟
نشاسته یک زنجیره از مولکول های گلوکز است که به هم متصل می شوند و مولکول بزرگتری را تشکیل می دهند که به آن پلی ساکارید می گویند. دو نوع پلی ساکارید در نشاسته وجود دارد: آمیلوز - یک زنجیره خطی از گلوکز. آمیلوپکتین - یک زنجیره بسیار منشعب از گلوکز.
باکتری های تجزیه کننده نشاسته را کجا می توان یافت؟
خاکی که ضایعات آشپزخانه را دریافت می کند یکی از منابع غنی میکروارگانیسم های تجزیه کننده نشاسته است زیرا عمدتاً حاوی سوبسترای نشاسته ای است. دو سویه باکتری Bacillus amyloliquefaciens و Bacillus licheniformis در مقیاس صنعتی مورد بهره برداری قرار گرفته اند.
