مونوسدیم گلوتامات (MSG) یک تقویت کننده طعم است که معمولاً به غذاهای چینی، سبزیجات کنسرو شده، سوپ ها و گوشت های فرآوری شده اضافه می شود. سازمان غذا و دارو (FDA) MSG را به عنوان یک ماده غذایی طبقه بندی کرده است که "به طور کلی ایمن شناخته می شود"، اما استفاده از آن همچنان بحث برانگیز است.
چرا MSG برای سلامتی مضر است؟
MSG با چاقی، اختلالات متابولیک، سندرم رستوران چینی، اثرات نوروتوکسیک و اثرات مضر بر اندام های تولید مثل مرتبط شده است.
MSG از چه چیزی ساخته شده است؟
MSG از چه چیزی ساخته شده است؟ امروزه MSG (مونوسدیم گلوتامات) تولید شده توسط گروه Ajinomoto از طریق تخمیر مواد گیاهی مانند نیشکر، چغندر قند، کاساوا یا ذرت تولید می شود. MSG نمک سدیم گلوتامیک اسید است، یکی از رایج ترین اسیدهای آمینه طبیعی.
چه غذاهایی سرشار از MSG هستند؟
در اینجا 8 غذای معمولی حاوی MSG آورده شده است
- فست فود. یکی از شناخته شده ترین منابع MSG، فست فود، به ویژه غذاهای چینی است. …
- چیپس و میان وعده. بسیاری از تولیدکنندگان از MSG برای تقویت طعم و مزه چیپس استفاده می کنند. …
- ترکیبات چاشنی. …
- غذاهای منجمد. …
- سوپ. …
- گوشت های فرآوری شده. …
- چاشنی. …
- محصولات نودل فوری.
چرا چینی ها MSG را در غذا قرار می دهند؟
MSG در آشپزی به عنوان تقویت کننده طعم با طعم اومامی استفاده می شود. سوپ ها … MSG، ادراک سایر سلیقه ها را متعادل، ترکیب و گرد می کند.
