فهرست مطالب:
- چه دمایی اسپورهای بوتولیسم را از بین می برد؟
- آیا سم بوتولینوم با گرما از بین می رود؟
- چه دمایی اسپورهای کلستریدیوم را می کشد؟
- آیا بوتولیسم در تماس با هوا از بین می رود؟
تصویری: آیا هاگ های بوتولیسم در اثر گرما از بین می روند؟
2024 نویسنده: Fiona Howard | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-10 06:36
گاهی اوقات، غذاهای آماده تجاری درگیر می شوند. اگرچه هاگ های C. botulinum مقاوم در برابر حرارت هستند، سم تولید شده توسط باکتری هایی که در شرایط بی هوازی از هاگ ها رشد می کنند با جوشاندن (مثلاً در دمای داخلی بیش از 85 درجه سانتی گراد) از بین می رود. برای 5 دقیقه یا بیشتر).
چه دمایی اسپورهای بوتولیسم را از بین می برد؟
برای از بین بردن هاگ کلر. بوتولینوم یک فرآیند استریلیزاسیون معادل 121°C به مدت 3 دقیقهمورد نیاز است. خود سم بوتولینوم در دمای بالاتر از 80 درجه سانتیگراد به سرعت غیرفعال (دناتوره) می شود.
آیا سم بوتولینوم با گرما از بین می رود؟
علیرغم قدرت فوق العاده ای که دارد، سم بوتولینوم به راحتی از بین می رود. حرارت دادن به دمای داخلی 85 درجه سانتیگراد به مدت حداقل 5 دقیقه باعث آلودگی غذا یا نوشیدنی آسیب دیده می شود.
چه دمایی اسپورهای کلستریدیوم را می کشد؟
درجه حرارت در محدوده 240 درجه فارنهایت تا 250 درجه فارنهایت (115 درجه سانتیگراد تا 121 درجه سانتیگراد)برای از بین بردن هاگ مورد نیاز است (USDA 2015). در حالی که هاگ های بوتولینوم می توانند در آب جوش زنده بمانند، سم نسبت به حرارت حساس است، به این معنی که می تواند در دمای بالا از بین برود.
آیا بوتولیسم در تماس با هوا از بین می رود؟
علی رغم ماهیت کشنده اش، BoNT به راحتی توسط گرما از بین می رود دمای ۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ دقیقه یا ۸۵ درجه سانتی گراد به مدت ۵ دقیقه، به طور موثر پروتئین را غیر فعال می کند. سم نور مستقیم خورشید می تواند سم را در عرض 1 تا 3 ساعت غیرفعال کند. قرار گرفتن ساده در هوای آزاد می تواند سم را در عرض 12 ساعت غیرفعال کند.
توصیه شده:
چگونه علف های کشته شده در اثر گرما را تعمیر کنیم؟
برخی از مشکلات ناشی از گرما را می توان با استفاده از راه حل های خاص حل کرد، اما گاهی اوقات آسیب برای راه حل های کوچک بسیار زیاد است. در چنین مواردی، بهترین گزینه برای انتخاب اضافه کردن یک چمنزار جدید برای به دست آوردن یک چمن جدید است. چمن مجدد به معنای حذف چمن موجود است که در اثر حرارت سوخته است و سپس یک لایه جدید از چمن اضافه می شود .
آیا مایکوتوکسین ها با گرما از بین می روند؟
１ مایکوتوکسین ها مقاوم در برابر حرارت هستند مایکوتوکسین ها در دمای معمولی پخت و پز(۱۰۰ تا ۲۱۰ درجه سانتی گراد) و بارها (زیر ۶۰ دقیقه) نمی توانند به طور کامل از بین بروند . چه دمایی مایکوتوکسین ها را می کشد؟ کشتن مایکوتوکسین در 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتیگراد)به مدت نیم ساعت آتش می گیرد یا در دمای 900 درجه فارنهایت (482 درجه سانتیگراد) آتش می گیرد.
آیا سفید کننده هاگ های نوزما را از بین می برد؟
برخی از ترکیباتی که برای از بین بردن هاگ های نوزما یافت شده اند عبارتند از 10 درصد سفید کننده و 60 درصد اسید استیک. اگر امکان بخور کردن شانه ها وجود ندارد، می توانید شانه های قدیمی، مدفوع لکه دار و تیره را با فونداسیون جدید جایگزین کنید . آیا می توانید بعد از نوزما از تجهیزات زنبور عسل استفاده مجدد کنید؟ شانه‌های کلنی‌های آلوده را می‌توان برای استفاده مجدد با بخور ضدعفونی کرد با بخار اسید استیک ۶۰ تا ۸۰ درصد.
آیا آشپزی بوتولیسم را از بین می برد؟
علیرغم قدرت بالای آن، سم بوتولینوم به راحتی از بین می رود. گرم کردن تا دمای داخلی 85 درجه سانتیگراد برای حداقل 5 دقیقه باعث آلودگی غذا یا نوشیدنی آسیب دیده می شود . آیا بوتولیسم می تواند از جوشیدن زنده بماند؟ بوتولینوم در برابر حرارت مقاوم است، سم تولید شده توسط باکتری های رشد یافته از هاگ ها در شرایط بی هوازی با جوشاندن از بین می رود (به عنوان مثال، در دمای داخلی بیش از ۸۵ درجه سانتی گراد).
توسط هاگ یا هاگ زایی؟
تعریف: Sporulation چیست؟ اساساً هاگ سازی به تشکیل هاگ از سلول های رویشی در شرایط محیطی نامطلوب اشاره دارد. در مقایسه با سلول های رویشی، هاگ ها (تشکیل شده در طی هاگ زایی) ساختارهای چندلایه ای هستند که تمایل به خوابیدن (یا نسبتاً خفته) دارند .
