پاستوریزه کردن یک عملیات حرارتی ملایم است که فقط با هدف از بین بردن باکتری های مضر موجود در شیر خام انجام می شود. … تحقیقات علمی نشان داده است که پاستوریزه کردن به طور قابل توجهی کیفیت تغذیه ای شیر را تغییر نمی دهد مواد مغذی مهم شیر تحت تأثیر گرما قرار نمی گیرند.
آیا پاستوریزاسیون به شیر آسیب می رساند؟
شیر حاوی ۹ ماده مغذی ضروری است و پاستوریزه کردن بر ارزش غذایی کلی شیر تأثیری ندارد. پاستوریزه کردن نیز تأثیری بر طعم شیر ندارد.
وقتی شیر پاستوریزه شود چه اتفاقی برای شیر می افتد؟
پاستوریزه کردن اطمینان حاصل می کند که شیر برای نوشیدن بی خطر است (با از بین بردن هر گونه باکتری) و همچنین به طولانی شدن عمر مفید آن کمک می کند.فرآیند پاستوریزاسیون شامل گرم کردن شیر تا دمای 71.7 درجه سانتیگراد به مدت حداقل 15 ثانیه (و نه بیشتر از 25 ثانیه) است. مبدل حرارتی'.
آیا پاستوریزاسیون شیر را حفظ می کند؟
جنبه بهداشت عمومی - ایمن سازی شیر و فرآورده های شیر برای مصرف انسان با از بین بردن همه باکتری هایی که ممکن است برای سلامتی مضر باشند (عوامل بیماری زا) جنبه حفظ کیفیت - برای بهبود کیفیت نگهداری شیر و فرآورده های شیر. پاستوریزه کردن می تواند برخی از آنزیم های نامطلوب و بسیاری از باکتری های فاسد کننده را از بین ببرد
مضرات پاستوریزه کردن شیر چیست؟
معایب: پاتوژن های مقاوم در برابر حرارت را از بین نمی برد. کاهش محتوای غذایی… عوامل بیماری زا را از بین می برد. دوره ذخیره سازی را افزایش می دهد.
