برای اینکه قابلمه ها و تابه ها با اجاق القایی سازگار باشند، باید از یک ماده مغناطیسی ساخته شوند: آهن یا بر پایه آهن، مانند فولاد. گرمایش القایی با تحریک اتم های آهن در ظروف پخت و پز عمل می کند، بنابراین باید آهن کافی در قابلمه ها و تابه های شما وجود داشته باشد تا گرما ایجاد شود.
اگر از یک تابه معمولی روی اجاق گاز القایی استفاده کنید چه اتفاقی می افتد؟
اگر تابه ای با پایه مغناطیسی روی اجاق گاز قرار دهید، میدان مغناطیسی باعث می شود که مستقیماً گرم شود. اجاق گاز خنک می ماند و فقط مقداری گرمای باقی مانده از تابه ها باقی می ماند. تابه های غیر مغناطیسی که در همان مکان قرار می گیرند سرد می مانند.
آیا می توانم از تابه های قدیمی خود روی یک اجاق گاز القایی استفاده کنم؟
خب، هر ماهیتابه ای که از نوعی مواد آهنی ساخته شده باشد باید خوب باشد. ظروف چدنی مانند فولاد ضد زنگ 18/10 خوب هستند، اما فولاد ضد زنگ، آلومینیوم، مس، شیشه یا آنودایز سخت کار نمی کنند مگر اینکه یک صفحه القایی در پایه آن تعبیه شده باشد.
آیا همه قابلمه ها روی اجاق های القایی کار می کنند؟
در حالی که پخت القایی روی قابلمه ها و ماهیتابه های شما ملایم است، ظروف آشپزی شما باید حاوی آهن یا فولاد مغناطیسی باشد تا روی اجاق القایی کار کند… فولاد ضد زنگ – بادوام و تمیز کردن آسان، قابلمه‌ها و تابه‌های فولادی ضد زنگ گزینه‌ای عالی برای پخت و پز القایی هستند، اما نتایج آشپزی گاهی اوقات می‌تواند ناهموار باشد.
چگونه بفهمم که ماهیتابه های من القایی هستند؟
می توانید تشخیص دهید که قابلمه ها و ماهیتابه هایی که در حال حاضر استفاده می کنید مغناطیسی هستند، فقط با نگه داشتن آهنربا در ته ظرف تا ببینید که آیا می چسبد. همچنین می‌توانید زیر ظروف آشپزی خود را برای نشان‌واره القایی بررسی کنید. این نمونه ای از نماد استقرا است.
