در استیک، مغز مغز به دو شکل وجود دارد: مغز قرمز و مغز زرد. مغز زرد موجود در استخوان‌های استیک به طرز مثبتی خوشمزه است… طرفداران استخوان‌بندی می‌گویند که وقتی استیک خود را می‌پزید، این مغز زرد از استخوان و داخل گوشت شما نفوذ می‌کند و به آن لطافت و لطافت بیشتری می‌دهد. طعم کره ای.
چرا گوشت روی استخوان طعم بهتری دارد؟
استخوان عایق خوبی است بنابراین گوشتی که نزدیک به آن است کندتر در معرض حرارت قرار می گیرد و اغلب ۵ تا ۱۰ درجه سردتر از بقیه گوشت است. در نتیجه، به ندرت مرغ را روی استخوان و با تکنیک‌های خشک و بالا می‌پزید. برای اینکه مرغ به طور یکنواخت پخته شود، تقریباً به فرآیند پخت یا پخت نیاز دارد.
آیا استخوان واقعاً طعم و مزه می بخشد؟
بنابراین، آیا استخوان تفاوتی در طعم ایجاد می کند؟ با توجه به مطالعات اخیر، به نظر می رسد سرآشپزها به یک اجماع کلی در مورد این بحث قدیمی رسیده اند. نتیجه این است که پختن استیک با استخوان تفاوتی در طعم ایجاد نمی کند استخوان غیر قابل نفوذ به سادگی نمی تواند طعم خود را به گوشت بدهد.
چرا استخوان بهتر از بدون استخوان است؟
پیشنهاد می کند که هنگام پختن، مغز استخوانی که مقداری چربی دارد از استخوان خارج شده و بقیه گوشت را بپوشاند. این چربی استیک استخوانی را آبدارتر و خوش طعم تر از استیک بدون استخوان می کند.
آیا گوشت روی استخوان سالم‌تر است؟
علاوه بر مواد معدنی کمیاب، یکی از بزرگترین فواید استخوان های حیوانات، غلظت بالای کلاژن، ژلاتین و گلیسین است. این مواد مغذی برای سلامت روده مهم هستند. عامل اصلی در سلامت سیستم ایمنی ما و همچنین کمک به کاهش التهاب در بدن است.
