هدف عامل مرطوب کننده روانکاری و چسباندن ساندویچ است و طعم و بافت بهتری به آن اضافه می کند. در برخی موارد، به عنوان یک لایه محافظ بین فیلینگ و پایه عمل می کند تا از نرم شدن بیش از حد فیل یا خیس شدن نان جلوگیری کند.
مواد مرطوب کننده چیست؟
مایعات باعث تحریک فعالیت آنزیمی می شوند، به پخش یکنواخت مواد غیر آردی کمک می کنند و نمک ها را حل می کنند. آنها همچنین به رطوبت بافت کمک می کنند و حس دهان محصولات پخته شده را بهبود می بخشند.
پر کردن در ساندویچ سازی چیست؟
فیلینگ نام ساندویچ را می دهد. پر کردن می تواند شامل گوشت، مرغ، ماهی، تخم مرغ، پنیر، سبزیجات باشد. سالامی، مرغ کباب پخته، گاو زبان، خیار ورقه شده و گوجه فرنگی همگی از مواد پرطرفدار هستند. پر کردن می تواند یک مورد یا ترکیبی از چندین مورد باشد.
اجزای اصلی ساندویچ چیست؟
سه جزء اساسی برای هر ساندویچی وجود دارد: نان، فیلینگ، و پخش یا همراهی.
ساختار در ساندویچ سازی چیست؟
ساختارهای ساندویچی را می توان به عنوان مواد کامپوزیت طبقه بندی کرد، زیرا از دو یا چند جزء مجزا با خواص متفاوت تشکیل شده اند که وقتی با هم ترکیب شوند ماده ای با کارایی بالا ایجاد می شود. مواد پوست معمولاً سفتی بالایی دارند، در حالی که هسته معمولاً دارای مقاومت فشاری و برشی بالایی است.
