سس یک کلمه فرانسوی است برگرفته از لاتین salsa، به معنای شور. احتمالاً قدیمی ترین سس اروپایی ثبت شده گاروم است، سس ماهی که توسط رومیان باستان استفاده می شد، در حالی که دوبانجیانگ، خمیر سویای چینی در آیین های ژو در قرن سوم قبل از میلاد ذکر شده است.
سس از کجا می آید؟
سس یک کلمه فرانسوی است که از کلمه لاتین salsa گرفته شده است، به معنای نمک زده شده احتمالاً قدیمی ترین سس اروپایی ثبت شده garum است، سس ماهی که توسط رومیان باستان استفاده می شد، در حالی که doubanjiang، خمیر سویای چینی در آیین های ژو در قرن سوم قبل از میلاد ذکر شده است. سس ها به یک جزء مایع نیاز دارند.
چرا سس اختراع شد؟
به دلیل نداشتن یخچال در روزهای اولیه آشپزی، گوشت، مرغ، ماهی و غذاهای دریایی دوام زیادی نداشتند. سس ها و سس ها برای پوشاندن طعم غذاهای آلوده استفاده شد. 200 A. D. - رومی ها از سس ها برای پنهان کردن طعم غذا استفاده می کردند.
خاستگاه سس های مادر کدام کشور است؟
شجره ی سس های فرانسوی شاخه های زیادی دارد! سرآشپز معروف Marie-Antoine Carême چهار سس اصلی مادر را در اوایل دهه 1800 کدگذاری کرد. دستور العمل های او برای Velouté، Béchamel، Almande، و Espagnole برای هر سرآشپز فرانسوی حیاتی بود.
سس های دختر چیست؟
سس دخترانه
- سس شراب سفید. با ماهی Velouté شروع کنید، شراب سفید، خامه غلیظ و آب لیمو را اضافه کنید.
- سس آلمانده. این سس بر اساس آب گوشت گوساله Velouté با اضافه کردن چند قطره آب لیمو، خامه و زرده تخم مرغ است.
- سس نرماندی. …
- سس راویگوت. …
- سس پولت. …
- سس سوپریم. …
- سس برسی.
