فهرست مطالب:
- آیا کاپ کیک ها باید مسطح باشند یا گنبدی؟
- چرا کاپ کیک های من بلند نشدند؟
- چگونه کاپ کیک ها را درست می کنید؟
- چه چیزی باعث ایجاد کیک های مسطح می شود؟
تصویری: چرا کاپ کیک ها مسطح هستند؟
2024 نویسنده: Fiona Howard | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-10 06:36
بیش از حد مخلوط کردن می تواند هوای زیادی به خمیر شما اضافه کند. وقتی کاپ کیک‌ها را در فر داغ با هوای بیش از حد داخل خمیر قرار می‌دهید، هوای داغ باعث می‌شود که به نظر برسد کاپ‌کیک‌ها با خروج هوا بالا می‌آیند و باعث کاهش تورم وحشتناک می‌شود.
آیا کاپ کیک ها باید مسطح باشند یا گنبدی؟
هوا مشکل است. برای پختن با بدون گنبد باید خمیر کمی داخل آن بریزید تا هوا به وسط نرسد اما بعد با پخت ناهموار و کف زیاد کیک را خراب می کنید.
چرا کاپ کیک های من بلند نشدند؟
ضربه زدن بیش از حد خمیر :ضربه زدن بیش از حد خمیر باعث کار بیش از حد گلوتن می شود و باعث سفت شدن آن می شود و احتمال افزایش آن را کاهش می دهد. تشبیه دیگر این است که شما در هوای بیش از حد می‌کوبید که پس از خارج شدن کیک‌ها از فر خارج می‌شود و باعث چروک شدن آنها می‌شود.
چگونه کاپ کیک ها را درست می کنید؟
کاپ کیک های خود را در فر از قبل گرم شده با دمای 400 درجه فارنهایت قرار دهید، مهم نیست که دستور پخت چه دمایی دارد. اکثر دستور العمل های کاپ کیک 350-375 درجه فارنهایت را پیشنهاد می کنند که منجر به یک رویه صاف می شود. وقتی دما را افزایش می‌دهید، ابتدا لبه‌های کیک جامد می‌شوند و به مرکز اجازه می‌دهند بالا بیایند و یک قسمت بالای گنبدی ایجاد کنند.
چه چیزی باعث ایجاد کیک های مسطح می شود؟
اگر در نهایت یک کیک مسطح دارید، چند دلیل ممکن وجود دارد. هم زدن بیش از حد آرد باعث کارکرد گلوتن آن می شود، بنابراین با دست سبک مواد خشک را در آن بریزید. به یاد داشته باشید که عامل افزایش دهنده را اضافه کنید - آرد خودکشنده از قبل حاوی این است، اما اگر از آرد دیگری استفاده می کنید باید با بکینگ پودر مخلوط کنید.
توصیه شده:
آیا کاپ کیک یک اسم رایج است؟
یک کیک کوچک که در ظرفی کاغذی به شکل فنجان پخته شده و اغلب روی آن مایه کیک قرار دارد. آیا کیک یک اسم رایج است؟ پاسخ: اسم مشترک -مادر، کیک . آیا کیک شکلاتی یک اسم رایج است؟ اسم 'chocolate' یک اسم رایج است. نام خاص یک چیز را نمی دهد، بلکه چیزی را به طور کلی نام می برد، بنابراین یک اسم مشترک است… .
آیا باید آسترهای کاغذی کاپ کیک را اسپری کنم؟
اسپری سریع اسپری پخت و پزبه بسته‌بندی‌ها قبل از پر کردن، بسیار خوب عمل می‌کند تا از چسبیدن کیک‌ها جلوگیری کند - حتی اگر در حال تهیه یک دستور غذایی ظریف هستید یا سعی می‌کنید آن را باز کنید. کاپ کیک ها وقتی هنوز گرم هستند . آیا باید آسترهای کاغذی کیک را اسپری کنید؟ آیا باید آستر کاغذ کاپ کیک را چرب کنم؟ نه!
آیا کاپ کیک های جورجتاون در جنگ های کیک کوچک بود؟
کاپ کیک جورجتاون دستوری مخفی برای خامه کردن رقابت دارد. خواهران و شرکای تجاری سوفی لامونتاگن و کاترین کالینیس کار خود را ترک کردند، در فوریه 2008 کیک جورج تاون را با دستور غذای مادربزرگشان راه اندازی کردند و نه ماه بعد برنده The Washington Post's Cupcake Wars شدند .
چرا کاپ کیک های مخملی قرمز قرمز هستند؟
قبل از این طرح، مخمل قرمز با پودر کاکائو، دوغ و سرکه درست می شد. این واکنش شیمیایی بین پودر کاکائو (که حاوی آنتوسیانین، یک آنتی اکسیدان حساس به pH است که به اسیدها واکنش نشان می دهد) و سرکه و دوغ است. این واکنش باعث می شود کیک به رنگ قرمز معروف آن تبدیل شود .
آیا کیک باندت و کیک پوند یکسان هستند؟
تفاوت کیک پوند و کیک باندت چیست؟ همانطور که در بالا ذکر کردم، هر کیکی می تواند یک کیک باندت باشد، به شرطی که در یک تابه پخته شود. کیک های پوندی کمی متفاوت هستند. کیک های پوندی به طور سنتی متراکم هستند و در ابتدا با یک پوند کره، شکر، تخم مرغ و آرد درست می شدند .
