یک فرآیند هضم شیمیایی به نام هیدرولیز آنزیمی می تواند پیوندهایی را که "بلوک های سازنده" مولکولی درون غذا را در کنار هم نگه می دارد، بشکند. برای مثال، پروتئین‌ها به آمینواسیدهای « ساختمان»تجزیه می‌شوند.
هضم شیمیایی پروتئین ها چه چیزی تولید می کند؟
این آنزیم ها پروتئین های غذا را به پلی پپتیدتجزیه می کنند که سپس توسط اگزوپپتیدازها و دی پپتیدازها مختلف به اسیدهای آمینه تجزیه می شوند. با این حال، آنزیم های گوارشی عمدتاً به عنوان پیش سازهای غیرفعال آنها، زیموژن ها ترشح می شوند. … سپس تریپسین پروتئین ها را به پلی پپتیدهای کوچکتر می شکافد.
هضم شیمیایی هیدرولیز چیست؟
هضم شیمیایی، از طریق فرآیندی به نام هیدرولیز، از آب و آنزیم های گوارشی برای تجزیه مولکول های پیچیده استفاده می کند. آنزیم های گوارشی فرآیند هیدرولیز را تسریع می کنند که در غیر این صورت بسیار کند است.
هضم شیمیایی پروتئین از کجا شروع می شود؟
هضم پروتئین در معده شروع می شود، جایی که HCl و پپسین پروتئین ها را به پلی پپتیدهای کوچکتر می شکنند و سپس به روده کوچک می روند.
کدام پیوند در طول هضم پروتئین هیدرولیز می شود؟
هیدرولیز توسط آمیلاز: هر دو آمیلاز پاروتید و پانکراس پیوند 1:4 را هیدرولیز می کنند، اما پیوندهای پایانی 1:4 یا پیوندهای 1:6 را هیدرولیز نمی کنند. پروتئین ها و پلی پپتیدها با هیدرولیز پیوند کربن-نیتروژن (C-N) هضم می شوند.
