Logo fa.boatexistence.com

آیا شراب سازان طعم دهنده اضافه می کنند؟

فهرست مطالب:

آیا شراب سازان طعم دهنده اضافه می کنند؟
آیا شراب سازان طعم دهنده اضافه می کنند؟

تصویری: آیا شراب سازان طعم دهنده اضافه می کنند؟

تصویری: آیا شراب سازان طعم دهنده اضافه می کنند؟
تصویری: پاسخ به سوالات پر تکرار شما درباره طرز تهیه شراب انگور قرمز 2024, ممکن است
Anonim

شراب‌سازان از سه بچه اسید استفاده می‌کنند، تارتاریک، مالیک و سیتریک تارتاریک طعم شراب را تثبیت می‌کند و تردی را اضافه می‌کند. مالیک عطر و طعمی شبیه سیب به ارمغان می آورد و حس دهان را کامل می کند. و سیتریک طعم های میوه ای ترش مرکبات را اضافه می کند. شراب‌سازان ممکن است از یک یا ترکیبی از اسیدها استفاده کنند.

آیا طعم ها به شراب اضافه می شود؟

وقتی شراب را می چشیم، آن ترکیبات مسئول طعم ها و عطرهایی هستند که ما شناسایی می کنیم. بشکه های بلوط همچنین طعم هایی مانند ادویه، کارامل، وانیل، نان تستیا سدر را اضافه می کنند (برخی از آنها لاکتون ها و تیول ها هستند). … طعم شراب همچنین می تواند تحت تأثیر آتش سوزی قرار گیرد، زمانی که فنل های فرار موجود در دود در پوست انگور نفوذ می کند.

چگونه شراب طعم خود را به دست می آورد؟

طعم شراب از ترکیبات معطر - که دانشمندان آن را ایزومرهای استریوئیزومرها می نامند- می آید که در طی تخمیر آزاد می شوند. … هر شراب می تواند حاوی صدها ترکیب معطر مختلف باشد و هر ترکیب می تواند بر طعم یک شراب تأثیر بگذارد. مغز ما اغلب پاسخ های متعددی به یک استریوایزومر دارد.

چگونه به شراب خانگی طعم می دهید؟

برای افزایش اسیدیته شراب خود، پیشنهاد می کنم حدود 1/4 قاشق چایخوری در هر گالن را به شروعاضافه کنید. از مخلوطی استفاده کنید یا اسیدی را انتخاب کنید که فکر می کنید بهترین طعم را به شراب شما می دهد. اسید تارتاریک بهترین عملکرد را برای شراب انگور دارد. اسید سیتریک برای گل میاد مفید است. و ترکیبی از هر سه اسید مناسب شراب میوه است.

شراب‌سازان چه می‌کنند؟

یک شراب‌ساز بر انواع مختلف انگورهایی که کاشته می‌شوند نظارت می‌کند، رشد و برداشت را از نزدیک دنبال می‌کند و تنها بهترین میوه را برای شراب انتخاب می‌کند. وقتی آنها در مزارع برای بازرسی انگور نیستند، یک شراب‌ساز در کارخانه شراب‌سازی بر تولید، تجهیزات و کارمندان نظارت می‌کند.

توصیه شده: