کوکی ها دقیقاً به دلیلی که انتظار دارید از حالت جویدنی به ترد تبدیل می شوند: شروع به خشک شدن می کنند «از دست دادن رطوبت در هوا چیزی است که شیرینی های نرم را سفت می کند. لی هندرسون، سرآشپز اجرایی، که بر برنامه شیرینی و دسر رستوران‌های D'Amico & Partners نظارت دارد، می‌گوید.
چرا کوکی های من سخت هستند؟
رایج ترین دلیل سفت بودن کوکی ها این است که خمیر کوکی ها بیش از حد مخلوط شده است وقتی آرد در خمیر مخلوط می شود، گلوتن شروع به تشکیل شدن می کند. گلوتن به نگه داشتن محصولات پخته شده در کنار هم کمک می کند، اما گلوتن بیش از حد می تواند منجر به شیرینی های سفت شود. همچنین می‌توانید خمیر را قبل از پخت استراحت دهید تا گلوتن کمی شل شود.
آیا وقتی کوکی ها بیرون می آیند باید نرم باشند؟
وقتی یک کوکی با رنگ روشن درست شد، باید شکل خود را حفظ کند. با این حال، ممکن است در مرکز نیز کمی پف کرده یا نرم به نظر برسد. این طبیعی است و به سادگی به این معنی است که پس از خارج شدن از اجاق، کوکی ممکن است به پخت روی صفحه و قفسه ادامه دهد.
چه مدت کوکی ها را با 350 پخت می کنید؟
چقدر طول می کشد تا کلوچه ها در ۳۵۰ پخت شوند؟ یک ورقه پخت را هربار در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای 350 درجه فارنهایت قرار دهید. آنقدر بپزید تا دور تا دور کوکی ها طلایی شوند، رویه هایشان کم رنگ باشد و در مرکز آن نرم شوند، حدود 8 تا 10 دقیقه. (زیاد پخت نکنید!
اگر مقدار زیادی کره در کلوچه هایم بریزم چه اتفاقی می افتد؟
خمیر شیرینی گرم یا کره اضافی باعث می شود کوکی ها بیش از حد پخش شوند و به سرعت در خارج پخته شوند اما در وسط خام باقی بمانند. دفعه بعد، قبل از پخت شیرینی‌ها را به مدت 10 دقیقه در یخچال بگذارید. اگر مشکل ادامه داشت، کمتر از کره استفاده کنید.
