خرچنگ هرگز نباید بوی بدی بدهد، بنابراین اگر بعد از یک بو کشیدن سریع بینی خود را بالا می کشید، بهتر است گوشت را دور بریزید تا خوردن آن. قوام نرم و شبیه پنیر دلمه ای: اگر بوی گوشت خرچنگ خوب است، لزوماً به این معنی نیست که خوردن آن خوب است. … اگر دومی باشد، پس خرچنگ شما خراب شده است.
بوی خرچنگ بد چیست؟
خرچنگ فاسد اغلب خود را با بوی ناخوشایند آمونیاک یا با قوام نرم و شبیه پنیر کلبه نشان می دهد. کوتاه و شیرین همین است. اگر بوی آمونیاک را در گوشت خرچنگ خود مشاهده کردید، به احتمال زیاد گوشت فاسد شده است و نباید آن را بخورید.
چرا خرچنگ بوی ماهی می دهد؟
ما یک راه آسان برای از بین بردن بو پیدا کرده ایم: ماهی یا گوشت صدف را به مدت ۲۰ دقیقه در شیر خیس کنید و سپس آبکش کنید و خشک کنید. کازئین موجود در شیر به TMA متصل می شود و وقتی تخلیه می شود، عامل ایجاد بوی ماهی را با خود همراه می کند. نتیجه غذای دریایی است که بوی شیرین و طعم تمیزی دارد.
آیا خرچنگ پخته شده باید بوی ماهی بدهد؟
بوی ضعیف دریا طبیعی است، اما به گفته کانتا شلکه، متخصص علوم غذایی مؤسسه فناوری‌های غذایی، غذاهای دریایی تازه نباید بوی «ماهی » بدهد. … بهتر است در روزی که می خواهید غذای دریایی تازه بخورید، آن را بخرید. اگر این امکان وجود ندارد، آن را به درستی در یخچال یا فریزر نگهداری کنید تا آماده و پخته شود.
آیا خرچنگ ها باید طعم ماهی داشته باشند؟
خرچنگ طعم شیرین‌تر و کمتر «ماهی» نسبت به خرچنگ دارد، اما طعمی غنی و رضایت‌بخش دارد. … سنتی ترین و متداول ترین روش پخت خرچنگ با کره است که باعث آب شدن آن در دهان و افزایش طعم آن می شود و حتی بهتر می شود.
