طبق تعریف کره کشیده شده فقط اصطلاح دیگری برای کره ذوب شده است برخی از سرآشپزها معتقدند کره کشیده شده شفاف است در حالی که برخی دیگر می گویند شفاف نیست، فقط ذوب شده است. … اگر برای هر نوع غذای دریایی، مانند غوطه ور کردن خرچنگ، کره ذوب شده خوب است. اگر برای سرخ کردن یا تفت دادن است، کره‌ی شفاف گزینه بهتری خواهد بود.
نام دیگر کره شفاف چیست؟
Ghee (تلفظ GEE با G سخت)، کلمه هندی "چربی" را می توان به عنوان مترادف برای کره شفاف استفاده کرد، با یک تفاوت. برخلاف روش فرانسوی، گی به طور سنتی مدتی می جوشد، مواد جامد شیر را قهوه ای می کند و طعم کمی آجیلی به محصول نهایی اضافه می کند.
آیا قیمه و کره کشیده شده یکسان هستند؟
کره شفاف و روغن روغنی تقریباً یکسان هستند هر دو کره معمولی هستند و آب و مواد جامد شیر حذف شده اند و چربی خالص کره را به جا می گذارند. چربی کره خالص طعم کره شدیدتر و نقطه دود بالاتری دارد، به این معنی که برای استفاده درست مانند روغن پخت و پز معمولی مناسب است.
کره شفاف کشیده شده چیست؟
همچنین به آن کره کشیده می گویند. کره معمولی از چربی کره، مواد جامد شیر و آب تشکیل شده است. کره شفاف کره شفاف طلایی است که پس از حذف مواد جامد شیر و آب باقی می ماند به طور خلاصه، کره شفاف فقط کره ای است که فقط حاوی کره خالص است.
چرا می گویند کره کشیده؟
در قرن هجدهم، اغلب مقدار کمی آرد و آب یا شیر به کره ذوب شده اضافه می شد تا غلیظ شود و از جدا شدن آن جلوگیری شود. به سادگی "کره ذوب شده"، "کره کشیده" یا "سس کره کشیده شده" و با سرکه، نمک، فلفل، کیپر، شاهی و غیره طعم دار می شود.
