pH بسیار زیاد می تواند آنزیم ها را از بین ببرد. آنزیم ها واکنش های شیمیایی را تسریع می کنند. آنزیم ها می توانند دناتوره شوند (تغییر شکل) زمانی که دما خیلی بالا می رود.
کدام یک از موارد زیر باعث دناتوره شدن آنزیم می شود؟
دما: افزایش دما عموماً واکنش را تسریع می کند و کاهش دما واکنش را کند می کند. با این حال، دماهای بسیار بالا می تواند باعث شود آنزیم شکل خود را از دست بدهد (دنچرت) و از کار بیفتد.
دناتوره کردن آنزیم چیست؟
دناتوره سازی شامل شکستن بسیاری از پیوندهای H ضعیف در یک آنزیم است که مسئول ساختار بسیار منظم آنزیم هستند. اکثر آنزیم ها پس از دناتوره شدن فعالیت خود را از دست می دهند، زیرا سوبسترا دیگر نمی تواند به محل فعال متصل شود.
چه چیزی باعث دناتوره شدن آنزیم ها می شود؟
آنزیم ها به طور مداوم کار می کنند تا زمانی که حل شوند یا دناتوره شوند. وقتی آنزیم ها دناتوره می شوند، دیگر فعال نیستند و نمی توانند عمل کنند. دمای شدید و سطوح نامناسب pH -- معیاری برای اسیدیته یا قلیایی بودن یک ماده -- می تواند باعث دناتوره شدن آنزیم ها شود.
چه چیزی بیشتر باعث دناتوره شدن آنزیم می شود؟
دماهای بالاتر شکل سایت فعال را مختل می کند، که فعالیت آن را کاهش می دهد یا از کارکرد آن جلوگیری می کند. آنزیم دناتوره شده است. بنابراین آنزیم ها در یک دمای خاص بهترین عملکرد را دارند.
