Umami که به نام مونوسدیم گلوتامات نیز شناخته می شود یکی از طعم های پنجم اصلی شامل شیرین، ترش، تلخ و شور است. اومامی در زبان ژاپنی به معنای "جوهر لذیذ" است، و طعم آن اغلب به عنوان خوشمزه گوشتی و خوش طعم توصیف می شود که طعم را عمیق تر می کند.
مثالی از umami چیست؟
غذاهایی که طعم قوی اومامی دارند عبارتند از گوشت، صدف، ماهی (از جمله سس ماهی و ماهی های کنسرو شده مانند ماهی مالدیو، ساردین و آنچوی)، گوجه فرنگی، قارچ، پروتئین گیاهی هیدرولیز شده، عصاره گوشت، عصاره مخمر، پنیرها و سس سویا.
امامی چه طعمی دارد؟
Umami به " طعم خوش طعم" ترجمه می شود و به عنوان آبگوشت یا گوشتی توصیف شده است. می‌توانید اومامی را در غذاهایی مانند پنیر پارمزان، جلبک دریایی، میسو و قارچ میل کنید.
چه غذایی بیشترین umami را دارد؟
مرکز اطلاعات Umami فهرستی از غذاهای غنی از اومامی را ارائه کرده است. در صدر لیست گوجه فرنگی (به ویژه گوجه فرنگی خشک)، پنیر پارمیجیانو، آنچوی، ژامبون پخته شده، جلبک دریایی، قارچ، و غذاهای کشت شده و تخمیری (به ویژه پنیر و سویا، ماهی، و سس ورسسترشر) قرار دارند..
چگونه طعم اومامی را دریافت می کنید؟
چگونه اومامی را به آشپزی خود اضافه کنید؟
- از مواد غنی از اومامی استفاده کنید. برخی از غذاها به طور طبیعی حاوی یک تن اومامی هستند. …
- از غذاهای تخمیر شده استفاده کنید. غذاهای تخمیر شده دارای محتوای umami بالایی هستند. …
- از گوشت های پخته شده استفاده کنید. گوشت های کهنه یا پخته شده در اومامی فراوان است. …
- از پنیرهای کهنه استفاده کنید. …
- از چاشنی های غنی از اومامی استفاده کنید. …
- از umami خالص با نام MSG استفاده کنید.
