این قانون اساسی را به خاطر بسپارید: اگر روی گریل گازی آشپزی می کنید، باز کردن درب آن را خنک تر می کند. اگر روی کبابی زغالی آشپزی می کنید، باز کردن درب آن را داغ تر می کند.
آیا هنگام گرم کردن زغال درب را باز می گذارید یا بسته؟
زغال چوبی خود را مرتب می کنید و روشن می کنید، درب آن باید باز باشد. وقتی زغال ها به خوبی روشن شدند، درب آن را ببندید. بیشتر کوره های ذغالی درست بعد از روشن شدن داغتر می شوند. سپس حرارت کاهش می یابد.
چه زمانی باید کباب پز زغالی خود را بپوشانم؟
این نکته را دنبال کنید: قبل از افزودن هر غذایی، گریل باید خوب و داغ شود. بعد از روشن کردن گریل روی آن را با درب بپوشانید و بگذارید ذغال حداقل ۱۵ دقیقه داغ شود. وقتی خاکستری و خاکستری به نظر برسد، می‌دانید که آماده است.
چه زمانی باید درب BBQ را بگذارید؟
ضخامت را بررسی کنید
این قانون ساده Meathead است: اگر غذایی که کباب می کنید ۲ سانتی متر یا کمتر است، با درب خاموش بپزید. اگر بیش از 2 سانتی متر است، آن را بپوشانید!
گذاشتن درپوش روی BBQ چه می کند؟
وقتی درب کوره را می بندید، یک همرفت ایجاد می کنید یعنی هوای گرمی که از منبع گرما (گاز یا زغال سنگ) به دام افتاده است. درب و قادر به فرار نیست، در اتاقی که شما ایجاد کرده اید حرکت می کند. بنابراین، درب بسته به پختن قسمت داخلی گوشت کمک می‌کند، درست مانند فر.
